意式风雅的秘密都在这些酒里

意式风雅的秘密都在这些酒里
2018年07月02日 07:59 dafabet手机版时尚

  导语:作为老牌产酒国,意大利葡萄酒深受人们的青睐,那么爱酒的你对意大利“四雅”了解多少呢?(来源:红酒世界网)

  什么是“四雅”?在意大利,有四家酒庄可以与法国五大名庄相提并论,其出产的酒款品质优异,均入选《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)“全球百大葡萄酒”榜单。作为意大利顶级酒款的代名词,又因其尾音相同,西施佳雅(Sassicaia)、索拉雅(Solaia)、欧纳拉雅(Ornellaia)和嘉雅(Gaja)被业界统称为意大利四大“雅”。

图片来源:Ristorante La Briciola图片来源:Ristorante La Briciola 

  1、反叛者先锋——西施佳雅

  西施佳雅产自意大利著名的圣圭托酒庄(Tenuta San Guido),享有“意大利的酒王之王”和“意大利的拉菲(Lafite)”的美誉。

  西施佳雅的诞生源于一次大胆的创新。酒庄创始人马里欧侯爵(Mario Incisa della Rocchetta)想要酿造一款品质卓绝、能够风靡上层社会的波尔多(Bordeaux)风格的尊贵佳酿。为了酿出好酒,酒庄从拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)引进了优质的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄树种,经过20多年的摸索及努力,西施佳雅脱颖而出。不过,这款酒因没有采用意大利本土葡萄品种酿造,只能归为最低等级的日常餐酒(VdT)。而后,西施佳雅凭借其优异品质逐渐获得大众和酒评家的青睐,其1985年份更是获得罗伯特·帕克(Robert Parker)在内的多个权威酒评家的满分。1994年,西施佳雅终于被破格升级为DOC级葡萄酒。

图片来源:Decanter Magazine图片来源:Decanter Magazine

  作为反叛者先锋,西施佳雅促成了“超级托斯卡纳”(Super Tuscan)这一概念的萌生。西施佳雅红葡萄酒通常由85%赤霞珠和15%品丽珠(Cabernet Franc)混酿而成,并于法国小橡木桶发酵熟成。成酒散发着丰富的浆果和薄荷香气,酒体饱满,口感凝练,并带有香水、烟草和香草的风味,单宁紧实,丝滑柔顺,余味悠长且伴有淡淡的果香,陈年潜力优秀。

  优秀年份:2015年、2013年、2009年、2008年、2000年、1998年、1997年、1993年、1990年和1985年

  2、太阳的宠儿——索拉雅

  索拉雅产自于拥有600年酿酒历史的安东尼世家酒庄(Marchesi Antinori),尽管诞生于1978年的索拉雅红葡萄酒(Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy)只有不到40年的历史,但是已被公认为世界顶级葡萄酒的经典之作。1997年份的索拉雅红葡萄酒被《葡萄酒观察家》评为“2000年全球百大佳酿”的冠军,确立了其在全球顶级葡萄酒中的领导地位。由于每年的产量稀少,索拉雅红葡萄酒在全球葡萄酒市场中一直价高而难求。

图片来源:Winenews图片来源:Winenews

  安东尼世家在不同产区拥有多个葡萄园,而索拉雅园和天娜园(Tignanello)则为其标志性葡萄园。“Solaia”在意大利语中是“太阳园”的意思,酒如其名,索拉雅是太阳的“宠儿”。得天独厚的地理环境、专业细致的葡萄园管理加之精湛的酿酒技术,成就了索拉雅的不凡品质。索拉雅只在优秀的年份才会酿造,所以从1978年至今,索拉雅缺席了1980、1981、1983、1984和1992这几个表现欠佳的年份。索拉雅红葡萄酒通常采用75%赤霞珠、20%桑娇维塞(Sangiovese)和5%品丽珠混酿,而后于橡木桶中陈酿18个月,再经过12个月的瓶陈方可上市。成酒散发着淡淡的果香和香草气息,入口后,黑莓和可可的风味滑过味蕾,口感均衡,优雅却不失力量感。

  优秀年份:2013年、2012年、2010年、2009年、2008年、2007年、2001年和1999年

  3、美酒与艺术的摇篮——欧纳拉雅

  上世纪八十年代,洛多维科·安东尼(Lodovico Antinori)在保格利(Bolgheri)的山脚下建立起欧纳拉雅酒庄。或许是受到西施佳雅的启发,安东尼同样将目标指向了波尔多混酿,创造出了备受推崇的超级托斯卡纳——欧纳拉雅红葡萄酒(Ornellaia, Bolgheri Superiore, Italy)。为了提升酒款品质,酒庄于1991年聘请著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰(Michel Rolland)为酿酒顾问。2002年,蒙大维酒庄(Robert Mondavi Winery)入主欧纳拉雅酒庄,而后,花思蝶(Frescobaldi)家族斥巨资买下欧纳拉雅酒庄并经营至今。自2009年起,欧纳拉雅酒庄启动了一项名为“艺术家之获(Vendemmia d’Artista)”的活动:每年委托一位当代艺术家,按照酿酒师给出的主题为酒庄最新发布的正牌酒设计酒标及葡萄酒艺术品。

图片来源:World of Fine Wine图片来源:World of Fine Wine

  欧纳拉雅酒庄位于托斯卡纳(Tuscany)产区最美丽的自然之地,面朝地中海,微凉的海风于整个夏季都照拂着酒庄的葡萄园。这里的土壤以冲积土和火山岩为主,独一无二的风土和得天独厚的微气候为该酒庄的葡萄营造了极佳的生长环境。欧纳拉雅酒庄红葡萄酒主要由赤霞珠、梅洛(Merlot)和品丽珠混酿而成,这款酒通常会在70%的新橡木桶和30%的一年旧橡木桶中陈年18个月,之后再瓶陈12个月才会发售。欧纳拉雅红葡萄酒酒体均衡,口感纷繁复杂,精致而完美。

  4、创新与个性的代表——嘉雅

  嘉雅酒庄地处意大利皮埃蒙特(Piedmont)巴巴莱斯科(Barbaresco)产区的一个村庄,由乔万尼·嘉雅(Giovanni Gaja)先生创建于1859年,至今已有五代历史。为什么称其为“创新与个性的代表”?嘉雅是意大利第一个采用非本地葡萄品种酿酒的酒庄,也是第一个把葡萄品种区分种植并单独酿造的酒庄。同时,庄主安杰洛·嘉雅(Angelo Gaja)是意大利第一个意识到通过缩减葡萄园的产量提高葡萄酒质量的人,也是最先使用先进的葡萄种植技术和酿酒技术的人,他还是皮埃蒙特产区最早引进温控不锈钢槽发酵设备的先锋,是酿造单一葡萄园葡萄酒的先驱。

图片来源:The Fine Wine Week图片来源:The Fine Wine Week  

  正是基于这种创新精神,嘉雅酒庄酿造的葡萄酒不仅品质优异,连年斩获大奖,同时也将意大利巴巴莱斯科产区的葡萄酒带到世界舞台的中心。嘉雅酒庄出产的单一园葡萄酒因风土差异而风格各异,但大体上均呈现出意式的优雅,通常色泽饱满,果香浓郁,酒体结构紧凑,单宁精细,口感柔顺、优雅。

  作为意大利顶级酒款的代名词,“四雅”完美地诠释了意式的优雅与独特,各领风骚。希望各位酒友都能有幸在舌尖上感受意大利“四雅”的奥妙。

葡萄园拉雅嘉雅

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